Ein zukunftsfähiger Speiseplan

Tisch mit verschiedenen Lebensmitteln, die teils auf weißen Porzellantellern liegen

Heute kommen Hülsenfrüchte mal ganz groß raus. Denn wir feiern den internationalen Tag der Hülsenfrüchte. Diese wertvollen Eiweißlieferanten spielen auch in der „Planetary Health Diet“, einer nachhaltigen Ernährungsempfehlung, eine wichtige Rolle. Sie basiert auf den Erkentnissen eines internationalen Teams aus Wissenschaftlicherinnen und Wissenschafltern. […]

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Grünkohl und Rote Bete mal anders

Bild: Grünkohlblätter von vorne gesehen

Grünkohl kennen die meisten von uns wohl zusammen mit Pinkel und damit eine ziemlich weichgekochte Variante mit schon leicht bräunlicher Farbe. Und die Erfahrung mit Roter Bete beschränkt sich in vielen Fällen auf gekochte und in Scheiben geschnittene aus dem Glas. Dass beide Gemüse viel mehr können, erfahrt Ihr in diesem Beitrag. […]

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